Диеты служат одним из способов лечения при многих заболеваниях. При назначении диеты важен не только состав диеты, но и способ обработки продуктов, температура пищи и количество приемов пищи.
Показания к назначению стола 1
Диета 1 стол рекомендована при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Эту диету применяют для восстановления после сильного обострения или если обострение было несильным.
Также диета 1 стол назначается при несильном гастрите и для восстановления после сильного обострения гастрита.
Диета назначается для того, чтобы уменьшить механическое и химическое воздействия на желудочно-кишечный тракт. При этом достигается уменьшение воспаления язв, их заживление.
Диета имеет несколько разновидностей, так называемые «протертая» и непротертая» диеты. «Непротертая» диета назначается, когда язвы уже зажили и больному можно переходить на полноценное питание.
По своему составу диета 1 стол ограничивает только трудно перевариваемую пищу, а также острые и кислые блюда. Для того, чтобы предохранить желудок от механического повреждения, пищу подают в перетертом виде, а готовят в основном на пару или варят. Возможно запекание, но без образования корочки. По температуре ограничены слишком горячие и слишком холодные блюда.
Набор продуктов
Супы диета 1 стол разрешает только пюре. Это могут быть различные овощные супы-пюре, исключена только капуста. Крупяные супы-пюре делают из хорошо разваренных круп. Мясные супы пюре разрешены только из вываренного мяса. Запрещены крепкие мясные и овощные бульоны, борщи и грибные супы.
Хлеб можно есть только из пшеничной муки, причем слегка подсушенный.
Мясо готовится на пару в перекрученном или порубленном виде. Можно использовать только нежирное диетическое мясо. Рыбу тоже берут нежирную и готовят на пару без кожицы.
Молочные продукты разрешены только некислые. Из творога лучше делать запеканки.
Крупы можно использовать хорошо проваренные и протертые.
Яйца диета 1 стол разрешает сваренные всмятку.
Овощи готовят на пару или варят и протирают. Из овощей запрещены только грубые овощи типа капусты, кислые — щавель и шпинат, овощи, обладающие резким вкусом — лук, редька.
Ограничения составляют специи, маринады, соусы.