Как, сколько варить кальмара для салата

Как, сколько варить кальмара для салата

Кальмары уже стали привычным продуктом на наших столах. Это, наверное, самые популярные «морские гады». Из кальмаров готовят невероятное количество блюд, но наиболее популярны салаты с мясом кальмара.

Блюда из кальмара не сложны, но вот подготовка требует некоторых знаний и правил. Как варить кальмара для салата? Здесь есть некоторые хитрости и если их не знать, то можно испортить все блюдо. Мясо кальмара станет жестким, резиновым. Для того чтобы мясо кальмара стало мягким, нужно знать, сколько варить кальмара для салата.

Но сначала кальмара нужно купить.

Как правильно выбрать кальмара

В магазинах кальмары имеют совершенно разную окраску и размеры. Нужно знать, что разного цвета только пленка, покрывающая тушку кальмара, а внутри мясо должно быть белое.

Кальмары, долго пролежавшие на витрине, или те, которых уже размораживали, впитывают цвет пленки и их мясо меняет окраску, не говоря уже о вкусовых качествах. Поэтому при покупке кальмара обратите внимание на то, как выглядят тушки и как они отделяются одна от другой. Если все правила заморозки и хранения были соблюдены, то тушки выглядят аккуратными и отделяются хорошо. В этом случае вы, естественно, получите качественный продукт. А если тушки слиплись «намертво» и превратились в единую массу, то лучше не покупайте таких кальмаров. Правила хранения были нарушены.

Подготавливаем кальмара

Перед приготовлением тушку кальмара необходимо почистить. Для этого хорошо облейте её крутым кипятком. Затем из внутренней части кальмара извлекается спинная хорда. Снимите верхнюю пленку с кальмара и снаружи, и внутри. После ошпаривания она удаляется очень легко. Промойте кальмара в холодной воде. Он готов к варке.

Время варки кальмара

Теперь самое важное: сколько нужно варить кальмара для салата. Кальмара закладываем в кастрюлю с кипящей водой. Воду посолите, по желанию можете добавить специй.

Держите кальмара в кипящей воде 30 секунд, затем выключите воду, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пять минут.

Одно из правил того, как варить кальмара для салата – кладите его только в кипящую воду и варите не более трех минут. А если хотите, можете воспользоваться способом, приведенным выше.